Daniel Groner

Vor Ort wird das Team von DogTap sowohl auf einer hochmodernen 100HL-Anlage als auch auf einer 10HL-Pilotanlage mit Dosen- und Abfüllanlage brauen. Für diejenigen, die sich beim Brauen versuchen wollen, stehen acht 50-Liter-Sudkits zur Verfügung. Aber auch lokale Berliner Brauer, die ihr Geschäft mit dem Berlin Craft Collective vorantreiben möchten, sind herzlich bei DogTap im Berliner Marienpark willkommen.

Möchtet Ihr Eure bevorstehende Veranstaltung oder Party mit DogTap Berlin veranstalten? Dann stellt sicher, dass Ihr dem Team eine Anfrage zusendet, sodass sich umgehend um Euer Anliegen gekümmert werden kann.

Marienpark Berlin: Welche Produkte erzeugen Sie hier im Marienpark und wie kann man diese erwerben?

Alexander Sager: Wir produzieren alles hier im Marienpark, das sind 12-15 Produkte. Unser Top-Seller ist der Jubiläums-Espresso mit einem sehr guten Preis-Leistungsverhältnis von 21,99 Euro/kg. Der Vertrieb gliedert sich auf in mehrere Bereiche. Zum einen gibt es den Verkauf im Laden-Café. Dann haben wir den Online-Handel über Amazon und Amazon Fresh sowie unseren eigenen Online-Handel, der sich aber noch im Aufbau befindet. Darüber hinaus beliefern wir einige Edeka-Filialen und größere Büros. Ab März startet der Werksverkauf hier am Standort an jedem dritten Samstag. Dabei möchte ich, je nach Anfrage, auch eine Live-Röstung mitanbieten. Für den privaten Kauf kann man den Kaffee auch mit entsprechendem Mahlgrad bei uns erwerben. Der beste Aromaschutz ist und bleibt aber die ganze Bohne.

Marienpark Berlin: Jedermann hört von Fairtrade- und Bio-Kaffee. Bieten auch Sie derartige Produkte an oder unterstützen solche Projekte?

Alexander Sager: Wir verarbeiten biologisch kontrollierten und Fairtrade-Kaffee, zeichnen diese aber nicht explizit als Solche aus, weil es schwierig ist, diese ständig in gleichbleibender Qualität und der richtigen Größenordnung bekommen zu können. Die langjährige Zusammenarbeit unserer Rohkaffeehändler mit den Plantagen gewährleistet aber die faire Bezahlung der Arbeiter. Zudem hat es sich Herr Arthur E. Darboven zur Aufgabe gemacht, soziale Projekte vor Ort zu finden. Wir unterstützen dies mit unseren Projekt-Kaffees Nicaragua und Mexico. Zum einen betreffend eine Plantage in Nicaragua, die ausschließlich von Frauen geführt wird. Hier werden von der Firma Rehm Jahresmengen verbindlich zu einem hohen Marktpreis abgenommen, damit die Frauen gut und sicher kalkulieren können. Dadurch wird der Wandel zum Ansehen von Frauen gefördert. Zum anderen gibt es ein Projekt in Mexico. Hier ging es darum einen Sozial- und Schulraum für die Kinder der Plantagenarbeiter zu schaffen, damit diese auch während der Erntesaison bei den Eltern fernab der Stadt unterrichtet und betreut werden können.

Marienpark Berlin: Was war ausschlagegebend sich für den Marienpark als Standort zu entscheiden bzw. wie sind Sie auf uns aufmerksam geworden?

Alexander Sager: Nachdem klar war, dass wir die Produktion vom Café abkoppeln müssen, um den Mehrabsatz schaffen zu können, waren wir froh ein so schönes Ambiente, wie hier im Marienpark zu finden. Ich möchte nicht irgendwo arbeiten, wo ich mich nicht wohlfühle. Am meisten gefällt mir die Substanz und das Miteinander mit den anderen Firmen. Der Standort ist in gutem Maße belebt, nicht zu viel und nicht zu wenig, so dass die Arbeit viel konzentrierter stattfinden kann. Dabei kann man sich zu jeder Zeit auf dem Gelände sicher fühlen, auch wenn man bis tief in die Nacht noch verpackt beispielweise.
Ein Architekt aus Weimar hatte mir zunächst ein Lokal in Potsdam vorgeschlagen. Wegen der Abluft war dies dort aber nicht möglich. Auf der Suche nach einer Alternative hat er dann vom Marienpark erfahren. Wir sind sehr froh über den Schritt, die Produktion in den Marienpark ausgelagert zu haben. Im Café haben wir dadurch mehr Platz gewonnen. Mit jetzt 30-40 Plätzen finden zudem Lesungen, Ausstellungen und Band-Auftritte statt. Der Kunde kann uns mehr erleben, sowohl im Café als auch hier im Marienpark beim Show-Rösten.

Marienpark Berlin: Wie sind Ihre Zukunftspläne für die Rösterei?

Alexander Sager: Unser Ziel ist es zukünftig weiterhin bei steigender Nachfrage die Produktion und Qualität sicherzustellen, und ca. alle 2 Jahre eine neue Kaffeesorte hervorzubringen. Seit Mitte Dezember haben wir einen reinsortigen Kaffee aus Kolumbien „Colombia Risaralda“ im Sortiment. Der Name setzt sich in der Regel zusammen aus dem Land und der Region, wo der Kaffee angebaut wird. Bei Espresso beispielweise bedarf es mehrerer charakterstarker Sorten, um ein komplettes Geschmacksbild zu haben. Auch Saison-Kaffees möchten wir ins Auge fassen.

Wir danken Herrn Sager herzlich für das Interview und das in uns gesetzte Vertrauen, den Schritt in den Marienpark gegangen zu sein. Sagers Kaffeerösterei ist für uns menschlich als auch fachlich eine große Bereicherung. Wir freuen uns daher sehr auf die weitere Zusammenarbeit. Mehr Informationen zu Sagers Kaffeerösterei und den Produkten finden Sie unter www.sagers-kaffee.de

Das Marienpark-Team freut sich über weitere Flächenanfragen von Menschen und Unternehmen, die mit Begeisterung eigene Produkte handwerklich herstellen oder Raum für die Umsetzung und Entwicklung von Ideen suchen.